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绣球的花色之谜
绣球，又称八仙花
虎耳草科绣球属
Hydrangeamacrophylla
绣球花，原为中国四川地区与日本地区所产，我国栽培历史可追溯至明清时期。其色泽鲜丽且多变，花瓣精巧而蓬松，是常见的观赏植物，还有一定的药用功效。
绣球花“大红大紫”随心所欲的背后，和其他花品相比，并无特殊之处，一切真相想必藏于显色物质之中。
对于绣球花，控制着花瓣颜色的便是贮存于液泡的花青素(Anthocyanidin)大类中的飞燕草色素。
生物体中，色素修饰以糖环，以花色苷的形式存在，飞燕草色苷阳离子(flavyliumcation)具有刚性结构，多个羟基作为助色团，形成大的离域富电子体系，使得光谱中的吸收峰位于可见光区，此时飞燕草花色苷显色即其本征的红色。
蜜糖芭比
云上俏海蓝
那么绣球花是如何由红向紫，乃至于蓝呢？
答案是三价铝离子(Al3+)
人们已经认识到许多色素分子可以与金属离子发生相互作用，从而影响颜色。Al3+则可以通过与飞燕草花色苷结合，形成新的蓝色物质(quinoidalbaseanion)。在液泡中，Al3+还可以起到模版离子的效果，使飞燕草花色苷阳离子与新形成的quinoidalbaseanion结合为堆叠结构，也能够显示蓝色。因此绣球花的来源是上述两类物质的综合。
不同颜色的绣球花瓣中的Al3+含量
“酸则蓝，碱则红”，这一直是栽培绣球的常识。而根据我们的结论，液泡中的Al3+含量才是影响的关键因素。Al3+越高，绣球花瓣颜色越偏蓝色，那么酸碱度和花瓣颜色有什么关系吗？
结论是关系密切！在探知Al3+作用之前，人们很早就意识到了土壤酸碱度对绣球花的影响。“酸则蓝，碱则红”的秘密就在于土壤中水合Al3+的比例是与土壤酸碱度有关的。
铝是地壳中最丰富的金属元素，在土壤中常以硅铝酸盐、铝氧化物和铝的氢氧化物形式存在。当土壤为中性，弱碱性时，土壤中的绝大部分铝离子依然存于固态，不会被绣球花根部吸收；而当土壤为酸性时，就可溶出部分铝离子，最终进入绣球花瓣中的细胞液泡，并与飞燕草花色苷结合，从而改变颜色。
现在人们普遍直接施加硫酸铝，同时保证土壤偏酸性（抑制铝离子的水解）来栽培紫色系与蓝色系的绣球。
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有学者尝试过在开花期直接改变绣球花颜色，发现与自然生长过程不同，水中浸泡的效果会使得花瓣变色从中心开始，从而呈现红紫渐变的效果，大家不妨一试哦
图为BlauerZwerg花种（原为红色）
从左至右培养条件：a.水
b.0.01M柠檬酸铝（pH6）
c.0.05M柠檬酸铝（pH6）
tips：水培时柠檬酸根是必要的，自然界中Al3+实际是先与绣球花根部分泌的柠檬酸根结合再进入植物体内。
参考：
[16]SchreiberH.D.,JonesA.H.andLariviereC.M.,,Roleofaluminuminred-to-bluecolorchangesinHydrangeamacrophyllasepals,Biometals,24(6):-.
[1]Henry,D,Schreiber,etal.ThechemicalmechanismforAl3+
