“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘”
金黄色、圆溜溜
象征小日子团圆美满
蒸粘豆包要发面
发面的“发”寓意“发财”、“发家”
“蒸”象征“蒸蒸日上”
所以咱东北过年都要蒸上几锅粘豆包
其实，粘豆包原来是满族祭品，后来成了东北每家必食之品。
还没蒸的来看看
这样蒸出来的粘豆包
又粘又甜又好吃
黄金粘豆包
材料
大黄米（或黄米面+酵母粉）、红芸豆、冰糖（或绵白糖）、温水。
做法
1
将大黄米用水淘净，沥干，磨成面加水，和成面团装盆里，放在热炕头上，然后蒙上棉被，如果嫌这种自然发酵时间太慢，那就用温水加入少量的酵母倒入黄米面中揉成团，发酵一个多小时，黄米面中可加适量玉米面。
2
把红芸豆泡两个小时，再放入锅中加入水煮1个半小时，一捏就能烂的程度，再加入足量的绵白糖（或煮的时候就放适量冰糖），晾凉后，揉成豆馅。
3
把发酵好的黄米面加一些干面粉，揉成大面团，然后再分成小面团后，捏成面饼。
4
每个面饼上放入一个豆馅，一手拖住面饼，一手用拇指和食指慢慢向上推面饼至合拢，将面饼收口向下，两手将面饼旋转团圆即可。
5
然后再放到锅上蒸。
注意：锅中水开后，放包好的粘豆包，蒸十五分钟左右就行。火不要太多，否则粘豆包容易裂开。
当然每家粘豆包的做法也都各有特色，除了黄米面还可以用江米面、小黄米面；红芸豆馅也可以改用小豆馅、豇豆馅。
在咱大东北，万物皆可冻，蒸熟的粘豆包放在室外冻上，想吃的时候蒸几个。黄的白的嫩嫩一小只，就像乖巧的小可爱，清纯又有内涵，让你还想再咬一口~
今天
栏目第5期
除了教你这款传统粘豆包外
再教你做几款传统面点和花样面点
戗面馒头
总觉得自己蒸馒头难
但其实看似复杂的和面、发酵
只要掌握了关键技巧很简单
材料
富强粉克、老面肥（克）、碱面2克左右。
做法
1.首先进行第一次发酵，将克面肥放在克面粉用水调成软硬适中的面团，常温下发酵6个小时，闻一下，面酸了，看一下，表面有气泡了，这样的面就发好了。
2.下一步进行戗面。在发好的面团里加入克面粉，搅匀用适量的水和成第二块面团，用湿布盖严备用。
3.然后放碱面。用水稀释好的碱面，一点点的揣进面团里，再将面揉光，不粘手的时候就可以了。
4.最后将面团揉成大小一样，再将剩下的克面粉，均匀的揉进面团里，成型后再醒发20分钟，大火蒸蒸20分钟，然后再关火焖5分钟，不塌陷不变形有嚼劲的大馒头就出锅喽。
绣球馒头
就是左上角那个小可耐
奉上视频教程学起来
00:51看着视频一步步学
是不是老简单了
今年过年
姐妹们可以尝试一下哦
枣糕发糕
材料
高筋面粉克，枣泥克、水克、酵母5克、无铝泡打粉5克、大枣10粒。
做法
1.先发面，将面粉、枣泥混合到一起，加水、酵母，发到面粉成团松弛一倍大。
2.再把发好的面团加入泡打粉揉匀后，铺入方盘醒发一倍大。
3.之后再醒发后的面团上撒上大枣碎。
4.上锅蒸30分钟，香喷喷的枣糕就可以吃了。
需要注意的是，面团醒发要够，蒸的时间要够，否则枣糕就会硬了。
多彩花卷
看，绿色的、紫色的。花卷，竟能做出这么多新花样？
菠菜榨汁和面，蒸出的花卷立马不一样了，不仅美味营养还养眼；紫甘蓝榨汁和面，浅藕荷色的面点赏心悦目、秀色可餐。
材料
面粉克，酵母10克、无铝泡打粉10克、菠菜汁适量、紫甘蓝汁适量、盐、植物油适量。
做法
1.将面粉分成两份，一份根据自己的喜好在再加入菠菜汁或紫甘蓝汁，一份备用。
2.将酵母、泡打粉用温水化开，分别与两份面粉调至成团。
3.将面团擀成长方形，刷油、撒盐、擀薄面，折叠成4-5层长条，切成方块。
4.将一份白面块和一份菠菜面块或紫甘蓝面块拧成喜欢的造型。
5.放案板上静置一会，二次醒发。
6.开水锅上蒸15分钟，关火焖一会，出锅。
上面这些面食
都需要发面
那么发面有什么技巧呢？
且听春姐姐说一说
发面小技巧
技巧一：和面时加一勺白糖
再用温水和面，可以加速发面时间，还能让面食更香甜柔软。
技巧二：面团放在温度高点的地方
冬季温度低，发酵不到位，影响面食的口感和效果。
技巧三：二次醒发
面食胚做好后，不能立即开火蒸，要在案板上或蒸锅内静置一会继续二次发酵，如果在蒸锅内，可以将水温加热到30度后关火，这么做可以加快二次发酵时间。
怎么样？
学会了这些面食
过年餐桌上露一手
让你有里儿有面儿
如果你还有哪些美食小妙招
也欢迎给春姐姐留言哦！
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