花草
研究所
编辑推荐
从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型、挤花手法到配色、组合诀窍，绝无藏私，和盘托出
超过张详细清楚的挤花＋组合技巧步骤图，一次学会20多种挤花花款、30多种配色组合变化及10多种创意造型。
内容简介
在韩国，有一群热爱手工挤花的主妇们把市售花嘴的开口敲敲打打改成细细薄薄的，以使挤出来的花瓣更薄、更透，也更为真实，这也是韩式挤花的由来。韩式挤花艺术打破了传统规整的挤花手法，更加自由，让每一朵奶油花都能呈现自然和仿真的面貌，由此更组合出宛如艺术品般的唯美蛋糕。本书是台湾地区很受欢迎的韩式挤花老师——柯芬庄园的Ariel撰写的一本专业韩式挤花教程。从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型到配色、组合诀窍，作者把她的经验和心得和盘托出，全书有超过张详细步骤图，并附上清楚的解说图示，全面传授25种花款的挤花技法、30种配色组合变化及15种创意造型，并对容易犯的错误给出贴心提示。本书既是有志成为甜点师的读者的实用学习工具书，也是蛋糕设计师的实用参考指南。
作者简介
台湾“柯芬庄园”品牌创始人。致力于韩式挤花、糖霜饼干、烘焙教学。Ariel拥有多年的蛋糕装饰教学经验，作品细腻丰富、配色优雅。着有《怎么做都萌翻天的棒棒糖蛋糕》。
目 录
推荐序.....................................................
前言.........................................................
致谢........................................................
Chapter01蛋糕体制作......................
抹茶戚风蛋糕.........................................
香蕉巧克力蛋糕......................................
苹果焦糖蛋糕.........................................
柠檬蛋糕.................................................
胡萝卜蛋糕.............................................
延伸介绍：双层蛋糕抹面技巧.................
延伸介绍：裸蛋糕抹面技巧....................
延伸介绍：淋面技巧...............................
延伸介绍：直立式抹面技巧....................
Chapter02奶油霜制作与调味..........
奶油霜配方.............................................
奶油霜调味.............................................
Chapter03奶油霜调色......................
基本色调制.............................................
调色的基本技巧与原则...........................
12色阶调色.............................................
Chapter04挤花技巧...........................
玫瑰花蕾.................................................
小玫瑰.....................................................
大玫瑰.....................................................
英式玫瑰花蕾.........................................
英式玫瑰.................................................
小菊花.....................................................
乒乓菊.....................................................
大菊花（全开）........................................
大菊花（内包外开）.................................
绣球花a（单朵）......................................
绣球花a（成团）......................................
绣球花b（单朵）......................................
绣球花b（成团）......................................
水仙........................................................
苹果花.....................................................
牡丹花蕾.................................................
大牡丹、小牡丹......................................
桔梗........................................................
五瓣花.....................................................
苍兰........................................................
樱花（单层）............................................
樱花（双层）............................................
小雏菊.....................................................
银莲花.....................................................
绿球藻.....................................................
叶子.........................................................
多肉植物a................................................
多肉植物b...............................................
多肉植物c................................................
多肉植物d...............................................
多肉植物e................................................
Chapter05组合...................................
半月形.....................................................
延伸半月形.............................................
平面花环形.............................................
立体花环形.............................................
满版盛开形.............................................
延伸介绍：杯子蛋糕组合........................
Chapter06创意造型蛋糕...................
蓬蓬裙的夏天 2D双层玫瑰蛋糕...........
优雅的仕女 粉橘菊花挤花蛋糕............
婚礼最美的配角 牡丹真花蛋糕............
秋意上心头 无花果裸蛋糕...................
希望 黑色奶油霜蛋糕...........................
英伦色彩 彩虹戚风蛋糕.......................
云朵上的白日梦 巧克力裸蛋糕............
复古独角兽 2D挤花蛋糕......................
大自然的祝福 树叶装饰挤花蛋糕........
经典、简单、时尚 黑白挤花蛋糕........
延伸介绍：2D挤花技法..........................
专题1.森林派对..................................
欢乐动物森林.........................................
原木色系森林玫瑰..................................
森林里的叶子蛋糕..................................
超梦幻粉红玫瑰......................................
专题2.奶油霜挤花比美翻糖糖花.....
奶油霜玫瑰挤花与翻糖蛋糕...................
翻糖绣球糖花与奶油霜蛋糕...................
详情.长按
