“茗酌待幽客，珍盘荐雕梅。”
早在唐朝时诗仙李白就在游化城寺升公清风亭时写到雕梅，可见其历史悠久。
无独有偶，雕梅在腾冲同样历史悠久。雕梅既是腾冲特有的美食，又是精心雕琢的手工艺品。
梅果富含多种有益人体的氨基酸、矿物质等成分，具有生津开胃、清神安睡的作用，有助于治疗消化不良、食欲不振等症。制成的雕梅酒甘香醇美，色泽饱满，是腾冲人探亲访友相互馈赠的佳品。
通过一代代的言传身教，制作雕梅这项手艺在腾冲传承了多年。一刀一刀的雕刻，用灵巧的双手，十足的耐心打造出这颗独特的艺术美食。一雕一琢里尽显腾冲工艺。
青梅生长环境
腾冲，一个集火山地热于一体的“极边第一城”，这里得天独厚的地理和气候条件为青梅的生长提供了有利条件。
腾冲年平均气温在25℃，大多数梅林都在海拔以上的山林中，腾冲特别的火山土壤，土层深厚肥沃，充足的日照，充沛的雨水，其气候、雨量、光照及土质都适宜梅子树生长。在这样的地方生长，让腾冲的梅子有着肉厚、核小、味道鲜美、营养极高的特点。
马站打云村，一个拥有上百年青梅种植历史的村寨，这里朴实的人们遵循着古法种植梅树，不打农药，不用化肥，自然生长的青梅肉厚鲜美。
青梅在马站、在中营......依山傍水，远离城市的腾冲山林中，一颗颗梅子正在晒着太阳，看着蓝天白云日渐成熟。
雕梅制作
每年的五六月，采摘下来的青梅经过精挑细选才会拿去制作雕梅。青梅雕刻好花纹需要放入淡盐水里浸泡一夜去除苦涩，后捞出控干水分加入52度白酒放置一年以上。
目前，腾冲市文化馆已举办两届雕梅培训班，培训雕梅爱好者余人。为挖掘腾冲传统手工技艺、培植地方名特健康食品、助力乡村振兴和打造世界文化旅游名城提供助力。
圆圆梅子经过腾冲人的双手后，可以雕刻出六十多种不同的花纹，小巧而精致。花纹种类之大，成品之精美在全国绝无仅有。
玫瑰花纹
绣球花纹
米字花纹
菊花花纹
玻璃花纹
八角花纹
多层叶子花纹
单层叶子花纹
多边形叶子花纹
花边形八角花纹
向日葵花纹
