NO.10
WanLing
拈花织梦
让美食美如仙境
花觅cake
花悦·访谈
婉灵
专业蛋糕设计师
花觅cake工作室主创
婉灵
HuamiCake
停了许久的“花悦访谈”重新开启，在此对大家说声抱歉，于我而言，写访谈需要太多的心力，又不想码那种没有营养的形式稿，我觉得写一个专访，需要花时间慢慢地去了解一个人，走进她的生活，再来书写属于她的故事。
接下来，我会重新出发，一篇一篇好好地来写，所以等着我哦，也许，你就是下一期的花悦人物。
我在花间寻寻觅觅，一丝令人
心颤的旖旎；
我在雪上编织耕耘，一片春意
盎然的甜蜜。
每一朵绽放在指尖的花蕊
都是对于生活
充满爱的敬意。
认识婉灵是在几年前的一个下午，我和闺蜜们在东山小楼里喝下午茶，她端着一盘蛋糕在院子里拍照，刚好我带着相机，就说帮你拍几张吧，一看她手里的蛋糕，有一种逆天的感觉，美得让你怀疑，这世上怎么会有如此让人窒息的蛋糕?
再看看眼前这个女子，与她做的蛋糕一样温婉沉静、清新灵动，仿佛还带着那么一缕仙气，就这样，我们成了好朋友。
01
花间寻觅，
让人生散发香气
在婉灵身上，我发现有才华的人也可能年轻又美丽，而且不仅如此，她们还有你想象不到的努力。作为一个专业的蛋糕设计师，在此之前，她尝试过很多不同的职业。
毕业之初，她是一个影楼化妆师，负责化新娘妆，后来转作摄影后期设计师，看似与蛋糕毫不相关的工作，学习的所有东西却给了她很多设计上、审美上的积累，她说：“设计蛋糕时，有时会把它当作出嫁的新娘一样装扮，让它有待嫁的美好感觉。”我想，收到蛋糕的顾客，也会像新郎揭开面纱那样收获心动和惊艳的感觉。
美食作品-小鱼的爱心餐
后来，婉灵开始研究美食，并将自己制作的美好食物以“小鱼的爱心餐”为名通过“下厨房”等平台与人学习和交流，成为了颇受欢迎的美食博主。
每天制作各种不同的菜式，拍摄自己的作品，与厨友相互分享是她最快乐的事情。期间她开始接触烘焙，从此一发不可收拾，爱上了“做蛋糕”这件事。
然后，她开始进入烘焙学校进行专业的学习和训练，从欧式面包、法式甜品、基础款蛋糕、翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕，到甜品台都一一涉猎，毕业后，她进入“花间欧式甜品”成为一名专业的蛋糕师。
在小洋楼里工作了两年，蛋糕的技艺不断精进，同时，她也不断地充实自己，先后进修了韩式自然系裱花专业课程、花遇专业花艺系统课程、花草水彩手绘课程等。
广州东山-猫头鹰咖啡馆
在年5月份，终于成立了自己的蛋糕工作室，婉灵很爱花，她曾经学习工作的地方似乎都与花相关，“花间“、”花遇“，想到自己的店名的时候，灵光一闪，脑子里出现了“花觅”两个字，于是就以此为名。花间寻觅，梦幻旖旎，如其作品，亦如其人。
在这小小的空间里，她不断地研发出各种惊艳的款式，形成了自己独特的设计风格，收获了一大票铁粉，还为著名舞蹈艺术家杨丽萍设计了专属蛋糕。
在她身上，我终于可以理解那句话：“房间不需要大，能装下梦想就够了”。花觅工作室里装满了婉灵对于蛋糕、对于自然、对于花草，以及对于生活的热爱。因为爱得深沉，因为足够努力，所以她的人生开始散发着迷人的香气。
片片芳菲似蝶舞，浅浅岁月拂人袖；
繁花似锦长相忆，春风十里不如你。
02
清新自然，
让裱花自带春光
一次偶然的机会，邂逅了婉灵的韩式豆沙裱花蛋糕，惊为天人，这世间竟有如此貌美如花的甜点，颜色清新、花繁叶茂、细腻唯美，让人一见倾心。
豆沙裱花起源于韩国，是在韩式奶油裱花的基础上演变而来，豆沙霜的质地细腻、口感绵密、入口即化，且造型感强，可以塑造出更具立体感的仿真花形，颜值与味道并存。
朝鲜王朝的《东国岁时记》中记载着立冬吃红豆蒸糕的习俗，那是一种铺了红豆沙的传统米糕点心，这种纯素的灵感在现代裱花师的手中幻化成神奇的白芸豆沙裱花。相比起动物奶油，用白芸豆熬制成的豆沙含有丰富的植物蛋白和少量糖分，更符合现代人天然而健康的饮食理念。这种精美绝伦纯素美味，一经问世，就受到了热烈的追捧，更拉近了素食者与蛋糕之间的距离。
韩国的白芸豆沙
婉灵的豆沙裱花
韩式裱花，跟普通裱花最大的不同，是花朵的形状和色泽大都源自天然，娇鲜欲滴的花朵栩栩如生，仿佛可以闻到花香。常见的花型有：茱丽叶玫瑰、荔枝玫瑰、多头玫瑰、芍药、山茶、飞燕草、波斯菊、花毛茛、银莲花、绣球花等。
一组裱花看起来是否真实，取决于花朵与花色等细微的变化，既有绚烂绽放，也有含苞待放，还有花瓣的浓淡、花蕊的高度、倾斜的姿态和相互之间的联系与呼应等，每一个细节都必须达到一定的精确度，才能栩栩如生，一片叶子，一个花朵，都源于蛋糕师对自然与生活细致入微的观察。
婉灵特别爱花，为了做好裱花，她还特意学习了韩式插花和水彩画，工作室里更是花香常在。她尝试将花艺融入蛋糕设计中，像插花一样，根据不同的花型和颜色，搭配成不同的款式，赋予裱花更鲜活、更灵动的形态。
她现场给我做了鲜花与裱花的对比演示，实在让人傻傻分不清，因为都是那么真实而美丽，细腻高超的技术仿佛赋予了这些花朵真实的生命。
婉灵的豆沙裱花，原材料是韩国进口的白芸豆沙，加一点淡奶油调和，再加少量的食用色素调色，自然系浅色调的花所用的色素很少，这样更健康，出来的效果基本都是唯美的渐变色，特别动人。
真实的鲜花婉灵的豆沙裱花
颜色调得越美，裱花的时候眼里看到的画面就越美，自然裱出来的豆沙花就越好看，整个过程都是一种美的享受。婉灵说：“裱花的时候，感觉每一朵花都会跟着心情而变化，心情浮躁的时候不宜裱花，会很难看。心情很安宁的时候，做的花会更灵动，有一种娇嫩欲滴的动人，我经常一开始就停不下来。”
采访的时候，我们坐在猫头鹰咖啡馆的院子里，身后是晒得暖暖的红砖墙，桌上放着开得正盛的粉色花束，一个温婉安静的女子一点点、一瓣瓣地编织出一朵朵曼妙的小花，那画面真的很美。这些指尖“开”出的“花朵”被放在白色的盘子里，跟桌面的鲜花相互映衬，亦真亦假，如梦如幻。
03
温婉灵动，
让蛋糕溢满仙气
“自然系”是新晋韩式裱花中的典范，追求蛋糕拥有超高的颜值、绝美的花色和更贴近于大自然的组装方式，整个作品清新灵动、生机盎然，还带着一缕仙气。婉灵做蛋糕，除了自然系的技法和配色，还加入了很多花艺的理念和独特的设计，使蛋糕除了美颜与美味，还带着浪漫的氛围和恬美的意境。
如此仙气飘飘的蛋糕，真的能吃吗？答案是可以，而且几乎每一个部位都能吃哦！婉灵做的豆沙裱花蛋糕除了可以吃的“花朵“以外，还会用糯米纸做花，表现出轻盈的灵动感和丰富的层次感；花朵间的蕾丝是用白巧克力和糖粉做成的；而藤蔓和花枝是烘烤过的粉丝……整个蛋糕在保证整体造型的精美之外，还保证了细节上的安全性和可食性。
婉灵的原创豆沙裱花蛋糕
白芸豆沙、巧克力蕾丝糯米纸
比起裱花技术，其实能难的是色彩搭配和创意设计。绝美花色要求蛋糕师具有专业的配色和审美能力，同时还要结合芸豆沙的显色特性，在创作时做出适当的调整与组合。
相比起华丽的配色，婉灵更喜欢淡雅的色系，复古的“莫兰迪色”更适合表达出花朵的沉静与优雅，也更符合她自己对蛋糕艺术的追求。着色后的芸豆蓉会形成一种自然的灰度，或深或浅，一般会运用多种近似色或渐变色互相映衬，再适当搭配一点点对比色，这样会让整组裱花显得更加丰富而自然。
除此之外，婉灵的蛋糕还配合了主题的创意设计，每一个蛋糕都有专属的主人，要表现不同的性格与气质，有的是气场强大的女神，有的是甜美可人的小仙女，还有的是娇俏可爱的小萌妹，韩式裱花在婉灵的手中幻化成不同的模样，让每一个蛋糕都变成一个最特别的回忆。
唯美的裱花，搭配着天使、蝴蝶、独角兽等形象，再加上灯光和音乐，颜值与美味于一体，味道因回忆更美丽。
婉灵的原创豆沙裱花蛋糕
花觅cake
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