94天轻松掌握技巧+产品
创业精英班/94天
（蛋糕裱花精品+烘焙精品+高级西点+咖啡饮品+正统韩式裱花+翻糖蛋糕）
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涵盖：艾素糖系列蛋糕、手绘蛋糕、网红淋面、创意卡通蛋糕、软欧面包、网红系列产品、高级西点、咖啡饮品系列单品、韩式裱花、翻糖蛋糕等
报名即送：工衣2套、裱花工具1套。学费包括：所有原料+教学费用，中途一律无任何收费。
01
适合人群
本创业课程根据18年教学经验及刘校长走访世界各地饼店，根据现社会主流消费人群所喜爱口感定制的产品。
针对零基础学员有备创业或想利用业余时间学习一门手艺。
02
课程特色
1、课程经过调研一线城市的饮食观念，根据当前烘焙市场流行动向和网红爆款，经过学校多次优化改良，以达到最健康烘焙产品，毕业后能达到独立开店及私房烘焙动作，轻松应对市场需求。
2、涵盖慕斯类、芝士类、日式类、挞类、千层类、多种口味马卡龙、法式水果软糖、牛角包、网红软欧、市场各种流行裱花等。这些成品无论从外观还是口感都是最新上架售卖的。
03
教学方式
1、随到随学，小班教学！
2、90%实操+10%理论
3、每个专业科目有专职老师一对一示范、讲解、再由学员亲自实操，全程老师跟进指导，必须完全掌握方可进入下一阶段课程。
4、课程毕业均安排复习，具体复习时间以各科教案为准。
课程一
蛋糕裱花精品班/30天
1-7天
1、蛋糕基础/理论（生日蛋糕起源、蛋糕装饰、认识蛋糕原材料及保存方法、奶油打发技巧等）
2、常用花边学习（水滴转圈裙边麻花等）
3、经典节日庆典花卉（玫瑰康乃馨）
4、蛋糕胚学习（圆形、方形、心形、异形胚练习）
5、奶油艺术字体学习
6、蛋糕基础整体组合学习（色彩搭配与运用，调色技术学习，花边在蛋糕中的运用，经典蛋糕的组合学习，晕染胚学习）
8-15天
1、经典水果蛋糕要点教学（讲解水果在蛋糕中运用，各种水果切件装饰示范，水果成品练习及考核）
2、戚风蛋糕胚学习（戚风蛋糕胚配方、制作步骤、制作要点、掌握火候等学习、如何避免戚风蛋糕的失败率）
3、祼蛋糕制作（新鲜水查与祼蛋糕的搭配技巧）
4、巧克力在蛋糕中的要点教学（讲解巧克力在蛋糕中的运用，巧克力配件制作，巧克力淋面技术）
5、数字蛋糕制作
6、整体淋面蛋糕制作
16-23天
1、卡通蛋糕制作要点（各式卡通蛋糕讲解、卡通蛋糕比例，巧克力吊线）
2、叮当猫蛋糕制作
3、芭比娃娃蛋糕制作
4、小汽车蛋糕制作
5、创意网红恶搞蛋糕
6、简约蛋糕的装鉓要点学习（手绘蛋糕学习，调色技术）
7、芝士淋面学习
8、人偶及各种配件要蛋糕中运用制作
9、吊线描线运用
24-30天
1、场景蛋糕制作
2、高层整体蛋糕设计与制作
3美人鱼场景蛋糕设计制作
4、高层鱼尾巴
5、托马斯场景蛋糕
6、高层水晶溶洞
7、场景蛋糕
8、高层金属风设计组装
9、星空蛋糕学习
10、艾素糖配件制作
11、水晶溶洞蛋糕
12、蛋白糖装饰品制作
课程二
烘焙精品班/26天
第1-5天
行业食品安全和职业道德讲解
面包基础材料介绍
学习甜面团搅拌技巧中种、烫种面团制作发酵、馅料制作
经典菠萝包
花式甜甜圈
甜心培根
迷你猪仔包
紫薯包
芝士火腿
椰汁奶黄包
芝心恋人
黄金芝士条
牛油排包
迷你小餐包
椰皇吐司
第6-10天
蛋糕材料理论及打发造型装饰
制作技巧蛋糕成型、烘烤、图案设计
肉松小贝
纽约芝士
玛德琳
经典虎皮蛋糕卷
印花蛋糕
双色蛋糕卷
黄金蛋糕
肉松蛋糕
抹茶卷
戚风蛋糕胚
香柚磅蛋糕
金砖芝士蛋糕
第11-15天
软欧面包理论知识面团搅拌、发酵、冷冻、
馅料准备软欧面包成型、制作、装饰
草梅软欧
和风杂粮核桃欧包
杂粮荟萃
法棍
花式硬欧
德式朗姆酒
黑眼豆豆
蒜香法棍
德式面包
田园风光
抹茶软欧
火龙果软欧
第15-20天
丹麦面团起酥、分割、发酵、装饰
月饼皮制作、成型、包馅、压摸馅料、加工、色彩搭配
老婆饼
牛油曲奇
广式月饼
水果丹麦
蛋黄酥
金柚酥饼
椰蓉丹麦
双色牛角丹麦
手撕包
网红迷你脏脏包
丹麦吐司富士山
第21-26天
轻食搭配、种类、技巧塔类制作、装饰面包二次加工
香橙芝士挞
葡式蛋挞
泡芙
披萨
汉堡包
意式番茄调理包
黄金三文治
柴鱼三文治
三文治
水果塔
咸方包
日式轻乳酪蛋糕
课程三
高级西点/10天
课程内容：1-3天工具材料讲解西点基础理论知识戚风与海绵蛋糕制作方式及原理榴莲慕斯操作步骤原味戚风蛋糕制作技巧判断蛋白打发的各种状态香橙慕斯操作步骤沙皮狗巧克力慕斯操作步骤苹果慕斯操作步骤雪糕装饰牛奶芝士慕斯造作步骤制作雪糕操作步骤各种模具喷砂装饰及搭配喷砂的操作及技巧喷砂调颜色的注意事项课程内容：3-6天闪电泡芙操作步骤制作卡士达酱操作步骤闪电泡芙的装饰搭配舒芙蕾做操步骤舒芙蕾装饰搭配法式水果软糖操作及装饰流心芝士挞操作步骤制作杏仁海绵胚操作步骤歌剧院操作以及步骤装饰烧布丁操作步骤烧布丁在不同模具装饰法式焦糖布蕾操作步骤马卡龙操作步骤意式蛋白霜打发制作马卡龙中需要注意事项课程内容：7-10天巧克力戚风蛋糕胚操作步骤抹茶海绵胚操作步骤手指饼做操步骤制作提拉米苏提拉米苏切件及装饰相思抹茶操作步骤相思抹茶切件及搭配芒果流心慕斯操作步骤芒果流心慕斯镜面及装饰草莓慕斯操作步骤草莓慕斯切件及装饰法式柠檬挞及操作步骤挞壳捏制技巧水果装饰及搭配产品组装技巧课程四
咖啡饮品/6天
咖啡理论知识拉花知识原理讲解手冲咖啡制作技艺拉花手法讲解意式咖啡出品+余款意式咖啡机操作步骤冰咖啡的制作技艺咖啡萃取原理知识牛奶发泡技巧手冲咖啡器具讲解示范奶泡干湿厚薄技巧咖啡豆知识讲解从基础认识原材料多种原料制作饮品全品类天然食材多种茶底纯茶奶盖饮品常备物料奶盖制作方法及要点水果奶盖器具设备珍珠的煮制奶茶系列饮品基本技法苏打水的制作黑糖珍珠奶茶自制基础物料装饰抹茶红豆奶茶新式水果茶满杯水果系列茶饮缤纷水果茶冰沙奶昔系列鲜芒百香果茶气泡水系列鲜橙柠檬绿茶蓝色妖姬、粉红佳人奶昔系列奇异幻想课程五
正统韩式裱花/7天
第一阶段
工具介绍材料介绍正统奶油霜制作豆沙霜的制作其他奶油霜讲解韩式调色技巧渐变色调色法奶油霜调色豆沙霜调色流速事项颜色搭配技法移花指导和镇嵌式移花技巧等第二阶段
豆霜类：
牡丹水仙花向日葵大绣球大丽花郁金香进阶芍药花海芋奶油霜类：
洋桔梗花河内毛莨满天星层多蓝盆花英式玫瑰多肉玫瑰小苍兰芍药小雏菊花仙人球小菊花毛莨珍珠装饰绣球花苹果花樱花树叶甘菊花苞木莓松果蓝莓第三阶段
正统花环小半球捧花月牙造型花蓝造型圆顶杯子蛋糕造型蛋糕花束手提盒子蛋糕课程六
翻糖蛋糕/15天
翻糖的认识翻糖工具的使用保养方法糖皮的制作裹霜色彩知识应用翻糖膏与干佩斯的制作玫瑰花制作牡丹花制作五瓣花制作非洲菊制作小雏菊制作百合花制作马蹄莲制作康乃馨制作维尼熊制作圣诞老人制作翻糖杯子蛋糕棒棒糖水晶棒棒糖糖霜饼干豆沙杯子蛋糕6寸装饰蛋糕大型有成品蛋糕（团体）温馨提示
为能解答学员更多课程问题，了解更多上课情况，欢迎到学校参观！
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